A experiência proposta pelo estabelecimento vai muito além da comida, contando com ambiente agradável e serviço diferenciado.
Os proprietários do Insalata vieram até a NaMesa com o objetivo de possuírem o restaurante mais bem administrado de São Paulo. Uma proposta ambiciosa, mas que a NaMesa provou ser completamente atingível através de uma reestruturação administrativa, com foco na organização de atividades e procedimentos do setor, envolvendo também o departamento pessoal, recursos humanos e o setor de compras.
Além disso, a NaMesa desenvolveu aperfeiçoamentos diversos no Insalata, sendo um deles o trabalho de melhoria de cardápio. Através de visitas semanais para degustação de pratos, foram propostas substituições de ingredientes e implantadas novas receitas com apoio de treinamentos da brigada de cozinha.