O Unique Garden é um refúgio de luxo e exclusividade situado em meio à exuberante Mata Atlântica, próximo à capital paulista. Com uma arquitetura icônica assinada por Ruy Ohtake e uma proposta de hospedagem singular em cada chalé, o hotel é sinônimo de sofisticação. Porém, mesmo com sua excelência, o Unique Garden enfrentava desafios relacionados à mão de obra local e à sobrecarga do board nas operações diárias.
Foi neste cenário que a NaMesa entrou como parceira estratégica, trazendo soluções para melhorar a qualidade do serviço e otimizar as operações.
Diagnóstico: Entendendo os desafios
O projeto começou com uma análise detalhada das operações do Unique Garden, incluindo visitas como cliente oculto e entrevistas com as lideranças. Os principais desafios identificados foram:
- Dificuldade de captação e retenção de mão de obra local: A localização remota do hotel dificultava o recrutamento e a capacitação de colaboradores qualificados.
- Atuação operacional do board: A ausência de uma estrutura intermediária sobrecarregava os proprietários e limitava o desenvolvimento estratégico do empreendimento.
Com base nesse diagnóstico, foi traçado um plano de ação robusto, que visava a transformação cultural e operacional do hotel. NaMesa iniciou um trabalho estratégico para transformar o espaço e maximizar sua utilização.
Plano de ação
O projeto foi desenvolvido em etapas claras:
- Diagnóstico: Identificação das principais lacunas e desafios por meio de análises operacionais e entrevistas.
- Capacitação: Formação de multiplicadores e realização de treinamentos específicos para setores críticos.
- Estruturação organizacional: Implementação do cargo de Gerente Geral e definição de responsabilidades entre os diferentes níveis de liderança.
- Acompanhamento: Mentorias contínuas e suporte na transição para o novo modelo de gestão.
Soluções implementadas
1. Capacitação e formação de multiplicadores
- Identificação de lideranças potenciais: Uma imersão nas operações do hotel permitiu a seleção de multiplicadores em cada área-chave.
- Treinamento especializado: Os multiplicadores foram capacitados para transmitir conhecimento e desenvolver equipes, especialmente no setor de Alimentos e Bebidas (A&B).
- Padronização de processos: Pela primeira vez, o restaurante passou por um treinamento completo de cardápio, otimizando as operações de cozinha e salão.
2. Estruturação organizacional
- Criação do cargo de Gerente Geral: Um cargo intermediário foi estabelecido para atuar como ponte entre o board e as lideranças, permitindo uma gestão mais estratégica e menos operacional.
- Mentorias para o board: A NaMesa realizou sessões de mentoria para apoiar a transição dos proprietários para um modelo de gestão mais profissionalizado.
3. Mudança cultural
- Foco na profissionalização: As ações implementadas contribuíram para uma mudança cultural no hotel, alinhando o time a padrões mais elevados de qualidade e eficiência.
Resultados
As soluções implementadas pela NaMesa geraram resultados significativos, tanto em termos qualitativos quanto quantitativos.
Quantitativos
- Melhoria na retenção de colaboradores: A formação de multiplicadores e a criação de processos claros ajudaram a reduzir o turnover.
- Otimização de operações: O treinamento de cardápio e a padronização de processos aumentaram a eficiência das equipes de cozinha e salão.
Qualitativos
- Cultura organizacional fortalecida: A profissionalização trouxe maior alinhamento e engajamento das equipes com os objetivos estratégicos do hotel.
- Maior eficiência na gestão: A criação do cargo de Gerente Geral liberou o board para focar em decisões estratégicas, transformando o modelo de gestão do hotel.
- Elevação do padrão de serviço: A experiência dos hóspedes foi aprimorada, consolidando ainda mais o Unique Garden como referência de exclusividade e luxo.
Um marco na gestão de luxo
O trabalho realizado pela NaMesa no Unique Garden exemplifica como a profissionalização e a estruturação de equipes podem transformar a operação de um empreendimento de luxo. Ao aliar estratégia e capacitação, foi possível superar desafios únicos e criar um modelo de gestão sustentável e eficiente.
Para empresas que buscam elevar o padrão de suas operações e alcançar resultados expressivos, a NaMesa é a parceira ideal. Entre em contato conosco e descubra como transformar sua marca em um case de sucesso.