O Pullman Hotels and Resorts é uma marca internacionalmente reconhecida, voltada para viajantes cosmopolitas que buscam unir trabalho e lazer em ambientes contemporâneos e sofisticados. Presente em cidades globais e destinos turísticos mais requisitados, a rede de hotéis do segmento premium oferece uma experiência marcante a cada hóspede.
Um de seus hotéis 5 estrelas, localizado em uma das capitais mais dinâmicas do país, enfrentava um desafio estratégico: como aproveitar melhor o amplo espaço do lobby e atender à crescente demanda de serviços e produtos de alta qualidade durante o período entre o meio da tarde e o final da noite. Além disso, havia a oportunidade de criar um modelo replicável para outras unidades da marca, reforçando o compromisso da Accor em inovar no mercado de hospitalidade.
A NaMesa foi escolhida como parceira estratégica para liderar a concepção de uma operação inovadora, que não só redefiniu o uso do lobby, mas também criou uma nova identidade gastronômica e uma estratégia de negócios escalável e rentável.
Diagnóstico: Oportunidades em meio aos desafios
O trabalho começou com uma análise profunda das operações e do potencial do hotel. Por meio de visitas como cliente oculto, benchmark em estabelecimentos de referência e reuniões com stakeholders, a NaMesa identificou os seguintes pontos:
- Subutilização do lobby: Um espaço amplo e sofisticado, com grande fluxo de hóspedes e visitantes, mas pouco explorado em termos de experiência gastronômica e de conveniência.
- Alta demanda durante horários não convencionais: Muitos hóspedes buscavam opções de alimentação e entretenimento no hotel entre a tarde e a noite, mas o hotel carecia de uma operação estruturada para atender a essa necessidade.
- Oportunidade de criar um modelo replicável: A possibilidade de desenvolver um conceito gastronômico com potencial para se tornar uma marca padrão para outros hotéis Pullman da rede Accor.
Com base nesse diagnóstico, a NaMesa iniciou um trabalho estratégico para transformar o espaço e maximizar sua utilização.
Plano de ação
O projeto foi conduzido de maneira estruturada, garantindo o alinhamento e a aprovação de todas as etapas pelos investidores e stakeholders:
- Imersão inicial: Visitas ao hotel e benchmarking em restaurantes e hotéis de referência.
- Desenvolvimento do conceito: Reuniões quinzenais para alinhar as propostas de conceito, cardápio e estratégia de negócios.
- Naming e branding: Construção de uma identidade que fosse memorável e traduzisse os valores do Pullman.
- Apresentação final: Proposta validada com investidores, abrindo caminho para a implementação do projeto.
Soluções implementadas
O projeto envolveu a criação de um novo restaurante no lobby do Pullman, abrangendo desde a concepção inicial até o planejamento estratégico para execução. As soluções foram estruturadas em três pilares principais: conceito, estratégia de negócios e branding.
1. Desenvolvimento de Conceito
O conceito criado pela NaMesa buscava transformar o tempo ocioso e de espera em uma experiência rica e memorável para os hóspedes e visitantes.
- Conceito inovador: Uma operação que unisse sofisticação, funcionalidade e praticidade, alinhada ao estilo cosmopolita do Pullman.
- Menu exclusivo: Um cardápio desenvolvido para atender a diferentes necessidades, desde encontros de negócios informais até momentos de relaxamento, incluindo coquetéis e pratos leves e refinados.
- Espaço multifuncional: Planejamento para que o ambiente fosse convidativo tanto para trabalho quanto para socialização.
2. Estratégia de Negócios
- Modelagem financeira: Criação de um modelo que garantisse a sustentabilidade e rentabilidade da operação.
- Definição de público-alvo: Segmentação estratégica para atrair não apenas hóspedes, mas também visitantes locais.
- Personalização dos serviços: Proposta de experiências exclusivas, como eventos temáticos e coquetéis customizados.
3. Naming e Branding
- Naming: Desenvolvimento de um nome que refletisse a sofisticação e modernidade do Pullman, com apelo global e alinhamento com a identidade da marca.
- Branding: Criação de uma identidade visual e verbal que dialogasse com o padrão premium do hotel e proporcionasse uma experiência imersiva aos clientes.
Resultados
O trabalho da NaMesa para o Pullman Hotels and Resorts gerou resultados significativos, que destacaram o potencial transformador do projeto:
Quantitativos
- Aprovação integral pelos investidores: O projeto foi validado em todas as suas dimensões — conceito, estratégia de negócio, naming e branding.
- Modelo de marca replicável: O conceito desenvolvido possui grande potencial de expansão, podendo ser replicado em outros hotéis Pullman no segmento premium.
Qualitativos
- Transformação do lobby: O espaço passou a ser visto como um ativo estratégico, com potencial para atrair hóspedes e público externo.
- Valorização da experiência do hóspede: O novo restaurante foi planejado para oferecer uma experiência integrada, alinhada ao estilo de vida cosmopolita e sofisticado da marca Pullman.
- Fortalecimento da marca: O conceito reforça a posição do Pullman como referência em inovação no setor de hospitalidade.
Redefinindo experiências no segmento Premium
A criação do novo restaurante do Pullman Hotels and Resorts é um exemplo de como a combinação de estratégia, criatividade e execução pode transformar desafios em oportunidades de crescimento e inovação. Ao transformar o lobby em um centro gastronômico vibrante, a NaMesa não apenas atendeu às necessidades imediatas do hotel, mas também lançou as bases para uma operação replicável e escalável, alinhada ao padrão global de excelência do Pullman.
Se você busca soluções inovadoras para elevar o padrão de suas operações, fortalecer sua marca e entregar experiências excepcionais, a NaMesa é a parceira certa para ajudar sua empresa a alcançar novos patamares de sucesso.