Le Jazz – Criação e expansão no mercado paulistano
Fundado em 2009, o Le Jazz nasceu com a proposta de oferecer uma experiência gastronômica inspirada na cozinha francesa em um ambiente acolhedor e descontraído. Com duas unidades estabelecidas em 2013, os sócios enxergaram uma oportunidade de crescimento e expansão. No entanto, para transformar essa visão em realidade, era necessário organizar processos internos e profissionalizar a gestão.
Foi nesse momento que a NaMesa entrou em cena, trazendo expertise em reestruturação organizacional e desenvolvimento de lideranças.
Diagnóstico e identificação das necessidades
O trabalho começou com um diagnóstico detalhado das operações do Le Jazz. Isso incluiu a atuação de cliente oculto, acompanhando de perto o dia a dia das unidades e dos departamentos administrativos.
Durante esta fase, a NaMesa identificou pontos-chave a serem desenvolvidos, como:
- Padronização em processos operacionais e administrativos.
- Organograma estruturado.
- Necessidade de definir perfis de liderança e formar multiplicadores para expansão.
Com base nesse diagnóstico, foi criado um plano de ação personalizado para atender às necessidades do grupo.
Soluções implementadas
A parceria entre NaMesa e Le Jazz foi marcada por um trabalho contínuo e integrado, com a aplicação de soluções em diferentes frentes:
1. Reestruturação Organizacional
- Criação de um organograma detalhado, definindo funções e responsabilidades em todos os níveis.
- Desenvolvimento de descrições de cargos para todas as posições.
- Apoio no processo de seleção e treinamento de lideranças estratégicas.
2. Padronização de Operações
- Elaboração de fichas técnicas para bar e cozinha, garantindo a consistência na entrega dos pratos e coquetéis.
- Criação de manuais de serviços e atendimento, elevando a qualidade da experiência do cliente.
- Estruturação de processos para compras, estoque, financeiro, e gestão de pessoas (DP e RH).
3. Desenvolvimento de Lideranças
- Formação de multiplicadores para garantir a replicação de padrões nas novas unidades.
- Treinamento de equipes operacionais e estratégicas para atuação alinhada aos valores do grupo.
- Implantação de uma política de avaliação de desempenho, com feedback estruturado e metas claras.
4. Planejamento e Sustentabilidade
- Definição de políticas de manutenção preventiva e corretiva para preservação dos ativos.
- Elaboração de análises e planejamentos financeiros, suportando a expansão de forma sustentável.
Criação de uma política de participação nos lucros e resultados (PLR), aumentando o engajamento da equipe.
Resultados
Após oito anos de atuação conjunta, a NaMesa entregou resultados expressivos, que contribuíram diretamente para o crescimento do Le Jazz:
Quantitativos
- Redução do turnover: Maior retenção de talentos, fruto de processos de gestão estruturados e políticas de valorização dos colaboradores.
- Padronização dos pratos e coquetéis: As fichas técnicas e treinamentos garantiram a consistência na qualidade e apresentação dos pratos e coquetéis em todas as unidades.
Qualitativos
- Melhoria na qualidade do atendimento: O treinamento contínuo das equipes resultou em uma experiência superior para os clientes.
- Expansão estruturada: O grupo cresceu de duas unidades para seis casas, além de ampliar o portfólio com novos segmentos como bar e boulangerie.
- Reputação consolidada: O Le Jazz é reconhecido não apenas pelos clientes, mas também pelos principais profissionais do setor gastronômico.
O que o Le Jazz tem a dizer?
“A parceria com a NaMesa foi essencial para o sucesso da nossa expansão. Eles nos ajudaram a estruturar processos e formar uma equipe que está alinhada com os nossos valores e objetivos. Hoje, seguimos aplicando os materiais desenvolvidos ao longo desses anos, colhendo os frutos de uma gestão profissionalizada e eficiente.”
O papel contínuo da NaMesa
Mesmo após o término do projeto, o legado da NaMesa continua presente na operação do Le Jazz. Os materiais e processos implementados são utilizados até hoje, servindo como base para a tomada de decisões estratégicas e operacionais. A consultoria provou ser uma parceira indispensável para marcas que desejam crescer de forma estruturada e sustentável.
Expansão com excelência: Um modelo inspirador para o setor gastronômico
A história de sucesso do Le Jazz ilustra como a combinação de visão empreendedora e gestão profissional pode transformar uma marca em um verdadeiro case de sucesso. Com o suporte da NaMesa, o grupo conseguiu organizar seus processos, formar lideranças e expandir de forma sólida e estratégica, consolidando-se como referência no competitivo mercado gastronômico de São Paulo.
Para outras empresas que buscam crescer de forma estruturada, o exemplo do Le Jazz é inspirador. A NaMesa está pronta para ser o parceiro estratégico que vai levar a sua marca ao próximo nível. Entre em contato conosco e descubra como podemos ajudar sua empresa a alcançar resultados extraordinários.