O Grupo Hotéis Ponta Verde é um ícone da hospitalidade e gastronomia no litoral nordestino, conhecido por oferecer experiências marcantes aos seus hóspedes em locais paradisíacos. Contudo, um dos restaurantes do grupo, o Fateixa, localizado à beira-mar, enfrentava um desafio comum: enquanto o café da manhã e o jantar atraíam hóspedes e geravam bons resultados, o almoço apresentava baixa ocupação.
Essa situação, mesmo com uma localização privilegiada, apontava para uma oportunidade não explorada de atrair o público externo, especialmente passantes e frequentadores da praia. Foi nesse contexto que o Grupo Ponta Verde recorreu à expertise da NaMesa para criar uma estratégia inovadora que revitalizasse o espaço, aumentasse a atratividade do restaurante e maximizasse seus resultados.
Diagnóstico: Explorando oportunidades
O trabalho da NaMesa começou com uma análise detalhada da situação:
- Ociosidade no horário do almoço: Apesar de estar localizado à beira-mar, o restaurante não conseguia atrair o público que frequentava a praia durante o dia.
- Dificuldade de acesso: A entrada do restaurante estava integrada ao hotel, limitando o fluxo de passantes.
- Falta de conexão com a praia: O ambiente não explorava plenamente a relação com o cenário paradisíaco, essencial para criar uma experiência envolvente.
Com base nesse diagnóstico, foi criado um plano estratégico para transformar o restaurante em um destino desejado durante o almoço, tanto para hóspedes quanto para visitantes.
Soluções implementadas
A NaMesa desenvolveu um projeto robusto para reposicionar o restaurante, com ações integradas que incluíram mudanças estruturais, conceituais e operacionais.
1. Criação de um Novo Conceito
- Inspiração nas histórias locais: Por meio de uma imersão a NaMesa na dinâmica dos frequentadores da praia identificou aspectos culturais da região e …. A tradição muitas vezes fecha o entendimento do mundo a uma única perspectiva, segurando o progresso e desconectando aos poucos do andar da história. Não é este o caso do Fateixa. Ele é barco, ancorado no fundo das tradições da cidade, mas com atenção e sensibilidade para se adaptar às mudanças de maré. Para o hóspede, um presente encontrar tão perto um local com tanto significado, pouco usual na região e que irá agregar muito na sua estadia. Para o visitante de fora, uma nova atração na Praia do Francês e uma oportunidade de se conectar mais com o lugar.
- A NaMesa criou um conceito que valorizava a cultura e a tradição local, integrando elementos regionais na experiência gastronômica.
- Conexão com a experiência praiana: O restaurante foi reposicionado como uma extensão da praia, oferecendo opções que combinavam praticidade e sofisticação.
- Cardápio adaptado: O menu foi reformulado para incluir pratos leves e refrescantes, ideais para o público da praia, com destaque para ingredientes locais que exaltam a culinária nordestina.
Democrático e com um olhar para o novo, mas sempre ancorado em suas tradições.
2. Redesign do Espaço
- Entrada independente: Para atrair passantes, foi sugerida a criação de uma entrada exclusiva para o restaurante, independente da entrada do hotel.
- Área externa: A implantação de um espaço ao ar livre, com mesas voltadas para o mar, criou uma experiência imersiva e convidativa para o público externo.
3. Renovação do Menu
- O novo cardápio foi projetado para atender diferentes públicos, desde famílias que buscam refeições práticas até turistas em busca de uma experiência gastronômica única.
- Drinks refrescantes e sobremesas exclusivas foram incluídos para complementar a experiência.
4. Estratégias de Divulgação
- Foram realizadas ações de marketing para destacar o restaurante como uma opção diferenciada para o almoço, atraindo tanto turistas quanto moradores locais.
- O lançamento do novo conceito foi promovido em plataformas digitais e ações in loco, criando expectativa e engajamento na região.
Plano de Ação
O projeto foi estruturado em etapas bem definidas:
- Diagnóstico inicial: Análise da situação atual, do público-alvo e do potencial da localização.
- Desenvolvimento do conceito: Criação do posicionamento estratégico e reformulação e implantação das melhorias de cardápio.
- Reformulação estrutural: Implementação das mudanças na entrada e na área externa.
- Divulgação e lançamento: Estratégias para engajar o público-alvo e promover o novo restaurante.
Resultados
As ações implementadas pela NaMesa geraram resultados transformadores para o Grupo Ponta Verde:
Quantitativos
- Aumento de 2,4 vezes no faturamento no horário do almoço: O fluxo de clientes aumentou significativamente, transformando o período ocioso em uma fonte relevante de receita.
Qualitativos
- Maior conexão com o público externo: A entrada independente e a nova área externa tornaram o restaurante mais acessível e atraente para passantes e turistas.
- Experiência diferenciada: A integração com a praia e o novo cardápio criaram uma experiência única, elevando o padrão do restaurante.
- Valorização da marca Grupo Ponta Verde: O sucesso do projeto reforçou a posição do grupo como referência em hospitalidade e inovação na gastronomia.
Um novo capítulo na gastronomia do Grupo Ponta Verde
A transformação do restaurante pela NaMesa exemplifica como a união entre estratégia, criatividade e execução pode gerar resultados excepcionais. O projeto não apenas resolveu o desafio do almoço, mas também reposicionou o restaurante como um destino gastronômico desejado na região.
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